Sarrafo, é basicamente uma reunião de pessoal com bikes de estrada, de vários ritmos e andamentos, que começa de forma suave e a qualquer momento, ficas com a ideia de que o mundo está prestes a acabar ou que estamos a ser seguidos por uma manada de gnus em deslocação pelo Seringuéti, tal é o ritmo imposto.
A vantagem é que ao longo do percurso acabam por se formar vários grupos e se por qualquer motivo alguém não conseguir ir no da frente ou nou outro a seguir, há quase sempre mais um para nos juntarmos.
Normalmente, saimos de Arraiolos já a pedalar para Évora.