Eu na minha opiniao de leigo acho que 2x11 seria melhor que 3x7. A verdade é que numa cassete com 3x7 a 1ª das 3 quase nunca se usa. A nao ser que vamos pros Alpes subir a 2kms/h.
É preferivel termos 11 opcoes progressivas do que opcoes que nao se usam, nao sei se me fiz entender