No outlet da Canyon estão lá umas Grand Canyon CF que simplesmente.... love it... está lá uma 9.0 em tamanho L, não sei se dá para ti, por 2700€, com travões Formula R1, pedaleiro XTR e restante da transmissão XT e XTR, Magura Durin R, rodas DT swiss 1450, enfim, um belo avião... Contudo, tens que ter atenção ao facto de ser uma compra on-line, com todas as vantagens e desvantagens que isso acarreta. Pessoalmente, já tive uma Canyon e sem duvida que comprava outra se o negócio me interessar. O pós venda evoluiu muito e hoje funciona bastnate bem.
Se preferes uma loja fisica, o que mais não falta são modelos por aí à venda. Olha, este dia entrei numa loja aqui perto onde ainda havia Scale's do ano passado, se me lembro era a Scale 35 (entrada de gama de carbono) mas com um preço bombástico e que com o teu orçamento te permitia meter muito equipamento para evoluir.
Tens outra opção, que é montares uma bike à tua medida. Vê por exemplo na Actionsports os quadros deles (já montei um para um colega meu e digo que é bastante bem construido e até agora ele está completamente satisfeito e é bem leve com 1040g se bem me lembro), ou na Fizzbikes, e depois fazes uma relação de material a montar. Somas tudo e depois vês com fica e se fica abaixo do teu plafond... Enfim, é outra opção.