Mais conforto. Mais controlo nas descidas. Normalmente, é por isto que se escolhe um guiador elevado.
A maior parte das bicicletas de gama baixa ( + baratas ) vêm montadas com guiadores elevados e avanços com grandes inclinações mesmo para favorecer o controlo.
Outras de "topo", com guiadores rectos e avanços até invertidos (inclinação negativa).
Muitas vezes tem a ver com o público alvo. Uma bicicleta mais barata, serve para começar. Logo, não esperas à partida que a pessoa que a vai conduzir tenha uma grande técnica, ao contrário de alguém que compre uma bike de "competição".
Excepções acontecem, e há grandes riders em bikes baratas e grandes cepos em bikes caras.
...Como em tudo.
Acho que o fundamento é este.
PS: Atenção, oisto é acima de tudo uma questão de gosto/prazer/modalidade.
Há bikes de XC com guiadores elevados e de down-hill com guiadores rectos.