Os sapatos de encaixe para BTT costumam ser para Cleats SPD (Shimano Pedaling Dynamics - não é usado exclusivamente pela Shimano) e não sei até se existiram actualmente a ser usadas outras "normas" para BTT.
Basicamente na sola, do lado de dentro do sapato, tem a placa de fixação com 2 pares de furos, na qual apertam os cleats/encaixes que ficam do lado de fora do sapato (conforme podes ver nas fotos dos companheiros que postaram anteriormente).
Os cleats/encaixes são apertados à placa dentro do sapato.
Tanto os cleats da Shimano como da eggbeater apertam em qualquer sapato com furação SPD para BTT:
Cleats e pedais eggbeater
Cleats e pedais Shimano
Conforme podes ver os cleats têm o mesmo tipo de aperto.
Espero ter conseguido fazer-me explicar, dei o meu melhor
Respondendo à tua pergunta: em qualquer loja que venda sapatos para BTT, incluindo SportZone, Decathlon e as mais especializadas.