Também já tive exactamente a mesma duvida há umas semanas atrás!
Na altura encontrei alguns comparativos.Como disse o Fabioolive o cs500 é mais recente tem um visor maior e um design mais actual, mas por estranho que pareça, em termos de treino e funções é mais limitado que o CS400. Além disso para passar os dados para o pc no CS500 precisas de comprar o Polar DataLink que custa a volta de 50€, no CS400 a transferencia é por infravermelhos.
o CS400 tem uma limitação que acabou por me fazer desistir da compra. O alcance do sensor de cadencia é muito limitado o que faz com que não se possa montar na escora, como é normal nas outras marcas, e se tenha de montar na zona do tubo diagonal.
No Cs500 isso já não acontece porque os sensores são diferentes além de dar para substituir a pilha, coisa que no Cs400 não dá ( a não ser que se invente um bocadinho e há tutoriais sobre isso, e mesmo assim não é garantido que fique a funcionar) ou seja e citando site da polar : "When the battery has run out, contact the authorized Polar Service Center in your area. They sell new transmitters and take care of the old transmitter. Polar recycles used transmitters."
Resumindo e baralhando acabei por comprar o Edge500