Quanto à pedaleira não te sei ajudar, mas esse sendo o eixo de origem, das duas uma, ou a pedaleira nao é compativel com esse eixo, ou os pratos anteriores eram daqueles que tem uma "dobra" pa ficarem mais proximos do quadro.
Quanto ao desviador, se trocaste os manipulos era suposto funcionar (se conseguires afinar os parafusos limitadores), o que não é suposto é cruzares a corrente.
Tenta usar a seguinte regra:
prato mais pequeno - cassete 1,2,3,4,5
Prato médio - cassete 1,2,3,4,5,6,7,8,9
Prato grande - 5,6,7,8,9
Ou seja, prato pequeno, metade maior da cassete, prato medio, cassete toda, e prato grande, parte mais pequena da cassete