O sensor de cadência do Edge 500, também mede a velocidade, como já foi dito. Imagina que usas a bike num rolo, por exemplo, dá jeito.
Em relação à precisão da medição de velocidade por gps, esta só é válida em recta. Com curvas já varia, e será tanto precisa, quanto maior for o numero de pontos de leitura. É fácil: imaginem uma curva, que percorrem com a bike, o gps vai assumir uma série de pontos (depende do tempo de gravação) mas entre esses pontos, o gps corta caminho e liga os mesmos com rectas, mas na prática a distância é ligeiramente maior, pois descrevemos um arco... Seja como for, considero uma medição bastante válida.