Ok, sorry, vamos de inicio:
A Strive é realmente, demais para longas distâncias, mas como falaste em joelheira e cotoveliras pensei que fosses para estilos mais hardcore.
A XC, na minha opinião, é o melhor compromisso em longas distâncias e terrenos mais acidentados, embora a AM, ligeiramente mais pesada e mais robusta, também não deverá ficar mal, talvez maiores dificuldades a subir.
O drop-out substituivelé uma peça, normalmente em aluminio que liga o quadro ao desviador traseiro, para que, em caso de qualquer acidente seja ele a partir e não danificar o quadro ou o desviador, claro que não funciona a 100% mas seria pior se não existisse.
O drop out existe sempre, atenção, seja numa BTT, estrada, pista (são horizontais)...mas com quadros em aluminio e carbono passaram também a fazer estes separados do quadro e substituiveis.
Se não me engano, é mais barato na canyon encomendar 1 juntamento com o quadro.
É que se tens um acidente no mato e não tens para troca, das 2 uma, ou consegues arranjar maneira pores a bike a andar apenas numa mudança (single speed, ss) ou vem a pé...
Power link, ou elo substituivel, é uma peça da corrente (neste caso é da sram, há outros, mas tb costumam dar nas shimano, a Connex tb tem), em que é mais simples e teoricamente sem ferramentas consegues abrir a corrente ou substituir algum elo partido.
As zip ties, são no fundo, e mais nada, que aquelas braçadeiras pequenas de plastico, que se fecham e que servem para segurar quase tudo o que se possa partir numa bike e assim dá para chegares sem chatear. são mais 50g que dão muito jeito...ou podem vir a dar...