Boas Ruben. Mais um BTTista da zona de Rio Maior. Grande bike que tás aí a formar. É bem bom quando são mais que simples bikes e ficam as "meninas dos nossos olhos".
Quanto ás transformações que tás a pensar fazer na bike...
Se eu fosse a ti colocava primeiro que tu uns pedais de encaixe e uns sapatos. Aproveita os classificados para os sapatos ou as promoções que aparecem no LIDL (não gastes muito dinheiro porque podes não gostar da ideia de ter os pés presos). Quanto aos pedais para começares começa com o sistema SPD. Recomendo-te o mais barato do mais barato. Shimano M520. Como te disse podes não gostar de ter os pés presos mas vais ver que a diferença e o rendimento é abismal. Eu tenho sapatos do LIDL por exêmplo, não são de topo, mas o que conta são as pernas, sem elas podes ter os melhores componentes do mundo na tua bike que não consegues nada.
Quanto a espigão de selin, usa também os classificados. Os thompson elite são muito bons bonitos e baratos, e estão nos classificados todos os dias. Punhos tens os Ritchey WCS em espuma. 10€ e ficas MUITISSIMO bem servido. Aperto de espigão KCNC ou algo do género mas sem grandes aberturas ou partes propicias a quebrarem!
Em relação a pneus, se queres baratos e não sendo Tubless vai para o Maxxis Larssen TT atrás (como já disseram) e o Ignitor à frente, ou então a opção que já te disseram também do Ralf e do Ron. Eu prefiro Maxxis (opinião pessoal). Se quiseres tubless sem gastar muito dinheiro mas ligeiramente menos fiáveis tens os Rubena.
Espero ter ajudado, abraço, boas pedaladas!