Eu andei muitos quilometros com 3x8 e safava-me.
Agora ando com 3x10 e continuo a safar-me.
Quanto a mim é tudo uma questão de marketing e uma ilusão criada pelas marcas, levando a que as pessoas pensem que por terem 30 velocidades na bicicleta vão ter melhor desempenho.
A vantagem de ter 10 velocidades em vez de 9 é que podes utilizar uma pedaleira só com dois pratos, poupando desta forma algumas gramas, mas isto só é válido se fores algum pró.
No meu caso, como não sou nem tenho pretensôes a sê-lo, apenas tenho mais um carreto atrás que não utilizo.
Concluindo, posso dizer que fazes com 8, 9 ou 10 velocidades o mesmo serviço, mas se fores um homem de modas compra 10v.