Olá lipezs e bem vindo ao forum.
A primeira pergunta não sei responder, mas certamente irá aparecer alguém que te esclareça.
Sim, o caminho está muito bem sinalizado, sempre com setas amarelas, acredita essa é parte mais simples do caminho e a única que não precisas de ter qualquer preocupação. Quanto à questão do transporte da bike, não é algo muito simples de se fazer, mas faz-se, as mentalidade tem vindo a mudar, lockers para bicicletas não sei se existe, mas acho que é segura ires a uma loja de bicicletas e pedires para a guardarem.
Para retomares para o Porto ou Lisboa a melhor opção será de comboio, faz a ligação Santiago - Valença- Viana do Castelo - Porto - Lisboa.
Espero que faças um bom caminho e que acima de tudo te divirtas muito.