Usar uma HT em all mountain depende da bicicleta que for, actualmente há muita oferta no mercado de HT concebidas para o all mountain.. Se for uma HT de 100/120mm não será de todo o mais indicado para all mountain, mas há muita oferta de HT com 150mm..
Mas na minha opinião não prescindia de uma full suspension para all mountain, vais "sofrer" mais para subir mas compensa a descer, já uma HT é o contrário, vais subir melhor mas vai exigir mais "kit de unhas" para descer além de as pernas sofrerem mais devido a não haver um amortecedor a "comer" as erregularidades do terreno.. Claro que isto tudo também depende de por onde andas e o que pretendes da bike, se for um all mountain ligeiro com algumas saídas do tipo XC com terrenos pouco acidentados e sem grandes saltos uma HT pode ser uma melhor opção, se queres fazer algo mais agressivo uma suspensão total será melhor escolha..